布朗尼【經典朱古力小蛋糕】Brownies In 运动计划制定 @2026-01-28 12:30:30
NG2012年9月17日 下午5:03不好意思…請問一下…如果不是當天食用…需放雪櫃嗎？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月17日 下午5:27如果天氣不太熱或潮濕，可放在室溫一兩天，沒打緊。也可放入雪櫃的。吃前才灑可可粉。
刪除回覆回覆回覆Mercury2012年9月17日 下午5:23I saw another recipe that only requires 1 egg n less sugar & butter too..Is it possible for you to create a healthier version ofthis recipe? :(I really like how simple and clear the way your recipes are written!
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月17日 下午5:33If health really concerns you, just add less butter and sugar yourself, it's pretty easy to tweak this recipe. No failure for sure. But you can tell that would make a big difference in taste and texture.As I said in the post, it's a finger food to bring along to party, you wouldn't expect to intake too much.Btw, the quality of black chocolate is very crucial as well. Pick the best quality ones. Don't compromise on the quality of chocolate you used. People at party wouldn't buy in the less flavourable food on table. So you might end up with eating all the leftovers yourself.
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 下午5:28请问红糖是什么糖？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月17日 下午5:46紅糖是 brown sugar. 具獨特蔗糖風味，很香。
刪除回覆回覆Unknown2012年9月17日 晚上7:56可以使用蔗糖吗 ？
刪除回覆回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:09你的蔗糖是粉末狀嗎？應該可以的。
刪除回覆回覆回覆Joanne2012年9月17日 下午5:33我家只有高，低粉，請問中粉係咪自己mix?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:10可用一份高粉，一份低粉調勻，就差不多是中粉。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 下午6:47請問這個是溼潤的brownie 嗎 ? 還是像海棉蛋糕的質感?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:11這個版本是介乎濕潤和海綿之間的。
刪除回覆回覆回覆Unknown2012年9月17日 下午6:58Nice brownie....请问泡打粉english是什么?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:12泡打粉 = baking powder
刪除回覆回覆回覆Akina2012年9月17日 晚上7:03請問泡打粉英文是什麼？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:13請看上面回覆！
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上7:11请问可以把黑朱古力改成dark cocoa powder/unsweetened cocoa powder?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:14這種蛋糕很隨意都可以。可自行更改用dark cocoa powder/unsweetened cocoa powder份量吧。做出來的質感會跟原食譜做出來的不同。
刪除回覆回覆回覆Beautiful Life2012年9月17日 晚上7:23請問為什麼要白糖和紅糖？可以全部用紅糖嗎？Thanks!
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:15若全用紅糖的話，就很難打發雞蛋了。
刪除回覆回覆回覆Unknown2012年9月17日 晚上7:55可以使用蔗糖吗?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:16我沒有試驗過呢～你不妨試驗一下，告訴我效果如何啦～
刪除回覆回覆回覆黃小姐2012年9月17日 晚上8:13我不明白做法步驟2為何不可以熱水座融？如用熱水座融和水蒸氣的熱力融解朱古力和牛油有何分別？多謝賜教
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:31哈，我以前寫“座融”，就有讀者說不明白，留言問我。然後我要寫很長篇去回答。後來一說似“蒸”的方法，就明白囉。無論用哪個方法，融解出來的朱古力和牛油並沒有分別。有一點要留意：融解朱古力時，絕對不可以接觸到水份，或有水份彈入朱古力中，否則朱古力溶液會結塊而不光滑。我用這個方法：融解朱古力的盤子盛在較小的鍋子上面，然後“蒸”，就肯定朱古力接觸不到水份。每次都成功地做到鏡面狀的朱古力溶液了。
刪除回覆回覆回覆Unknown2012年9月17日 晚上8:58紅糖可否用黃糖代替嗎?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:33應該可以的。最好用較細粒的黃糖，容易混合和溶解。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上9:34請問可否轉用低筋麵粉？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:33這種蛋糕可以很隨意。用低筋粉沒問題。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上10:37一定要用中筋麵粉嗎, 低筋 OR 高筋可以嗎
回覆刪除回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上10:49小朋友不太愛吃黑朱古力，可以用牛奶朱古力嗎tks
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:35牛奶朱古力已含糖，要自行調較。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上10:58what is the tray size i should use for this receipe?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:36食譜中已在“分量”部分中寫了所用的焗盤大小。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上11:01請問可以將中筋粉改為低筋嗎?
回覆刪除回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上11:35抱打粉和面粉，可以用自發粉代替嗎?monica
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:37這個蛋糕很“隨和”的。可以用自發粉代替。質感會有不同。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月17日 晚上11:45Thanks for sharing! I will try to do and am sure my little boy will like it. But i have some questions:"做法 #2............ 注意：盤底不接觸到熱水）。利用水蒸氣的熱力，把朱古力和牛油融解（如圖左上第1及2張）。拌勻。離火待用。" 1.請問如何可"盤底不接觸到熱水"?2. 另外, "離火待用"? 是否熱水在爐上燒着?Thanks !
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:401. 用的盤子比較鍋子大，放少許熱水在鍋中。不用多，因為很快融解的。少水，水位低，自然就接觸不到盤子底部了。2.對，用小火，把鍋子加熱。盤子夠熱，朱古力和牛油就會融解。
刪除回覆回覆匿名2012年9月20日 清晨7:15Thank you very much <3
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月18日 凌晨12:52Hi Christine, if I use fan oven, shall I reduce the temperature of oven? Thanks. :)
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:43For Australian ovens, I have to reduce 20C if I use fan-forced. Better to check your oven user manual first.
刪除回覆回覆回覆yuki2012年9月18日 凌晨2:11請問泡打粉是什麼？
回覆刪除回覆回覆匿名2012年9月18日 凌晨2:57我只有光波爐,應多少度和焗多久,thx!
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月18日 凌晨3:45我沒用光波爐試驗這食譜，所以沒有記錄。不好意思。溫度應該差不多，時間可短一些。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月18日 清晨5:05請問可以用微波焗爐嗎?謝謝!
回覆刪除回覆回覆匿名2012年9月18日 下午3:16请问您用什么尺寸的烤盘？
回覆刪除回覆回覆Bakericious2012年9月18日 晚上7:09Nice brownie and your cutting is so neat and clean.
回覆刪除回覆回覆Unknown2012年9月18日 晚上10:35昨晚已急不及待試做了, 跟簡易食譜~果然是簡易噢!!! ^^ 成功了! 很好味! 謝謝簡易食譜!!!個人怕甜, 餐廳甜品店的甜度我受不了, 現在自已懂做真好, 可略減甜。 但有一個小小的問題, 焗好後表面拱形凸起, 而不是平的, 是否因用電打蛋器過份拂打而打了太多空氣的關係呢? 怎樣才可做到 “平面方角” 的效果呢! ^^
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月20日 凌晨12:54加了泡打粉和打發的雞蛋，麵糊含空氣多，所以受熱就膨脹啊。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月21日 晚上7:11用自發粉代替就不用放泡打粉了吗?雲呢拿香精是vanilla香精吗?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月22日 凌晨3:28自發粉已經拌入發粉。如用自發粉就不用加泡打粉。雲呢拿香精是vanilla香精。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月22日 上午8:17Hi, i have two type of flour. There are self raising flour and superfine flour (low gluten flour). Which is more suitable for this recipe? tq
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月22日 晚上10:47The most suitable type of flour for replicating this dessert is plain flour (all-purpose flour).If you don't have any plain flour, you can use the same amount of self raising flour and skip the baking powder (泡打粉).
刪除回覆回覆匿名2012年9月24日 晚上10:30There are two type of dark chocolate available in bakery shop. 1) bitter sweet dark chocolate compound 2) normal dark chocolate compound. What are the difference? Which one to choose actually?
刪除回覆回覆Christine Ho2012年9月25日 清晨5:42Try to get the unsweetened one for cooking. This time I used the dark chocolate with only 45% of cocoa. If you like more bitter taste, pick the one with more cocoa, like 60%. It makes no difference in texture, but only affects the taste.
刪除回覆回覆回覆Fanny2012年9月24日 凌晨4:49Hello christine,請問月餅糖醬如何做法?謝謝Fanny
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月25日 晚上9:32請click到月餅的食譜看，或留言。因題目不同，以免令其他讀者混亂。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月27日 凌晨2:31這個食譜的brownies是煙un的嗎？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月27日 下午5:20這個食譜做出來的 brownies 不是煙un的。不太像傳統西方的那個。我已調較比較近似香港人喜歡的口感。較鬆和綿。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年9月27日 清晨7:30Hi, is dark chocolate = dark compound chocolate?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年9月27日 下午5:38No idea of what's inside of your "dark compound chocolate".Please check the ingredient labels. Try to pick the one suitable for cooking, only contains cocoa contents without any sugar or milk.
刪除回覆回覆回覆匿名2012年10月1日 清晨7:49Wow... I just made a plate, it tasty!!! Thanks Christine
回覆刪除回覆Christine Ho2012年10月2日 清晨5:14So glad you tried and liked this recipe.
刪除回覆回覆回覆匿名2012年10月3日 凌晨1:20請問焗盤大小是多少？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年10月3日 下午3:40食譜上已寫了所用的焗盤大小呢。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年10月4日 凌晨12:21請問雞蛋需要分蛋白蛋黃分開打嗎？
回覆刪除回覆回覆匿名2012年10月6日 凌晨12:40Hi, Christine,Wish to know if my tray size is 25cm x 25cm x 6cm, how much ingredient i need to put? eg. Dark Chocolate...thank you!
回覆刪除回覆Christine Ho2012年10月6日 凌晨1:17My pan is 19cmx19cmx4cm, so the volume = 1444 ccYours is 25cmx25cmx6cm, so the volume = 3750 ccThus, your pan is 2.59 times bigger than mine.You can just use 2.5 x all the ingredients listed in this recipe.
刪除回覆回覆匿名2012年10月9日 晚上10:37Hi Christine, Thank you very much!
刪除回覆回覆回覆匿名2012年10月13日 晚上8:48Hi 如果想做到煙un效果，在材料上應該是作出什麼改變? Thx!
回覆刪除回覆Christine Ho2012年10月17日 下午6:06那是另一個食譜製作啊～
刪除回覆回覆回覆匿名2012年10月19日 清晨6:27Hi Christine, i had made a tray, very nice! :)
回覆刪除回覆Christine Ho2012年10月19日 下午5:16Great ! Thanks for letting me know.
刪除回覆回覆回覆匿名2012年10月24日 晚上9:50if my oven is two in one with microwave and convection can? only have upper heat don't have lower heat.
回覆刪除回覆Christine Ho2012年10月25日 凌晨12:38Haven't experimented with your oven, can't tell. Sorry.
刪除回覆回覆回覆oiahoi2012年12月4日 清晨5:18你好，谢谢你的食谱，我刚也弄了一盘，看起很不错。我在打蛋时，用mixer打了3分钟，它只能变成浅黄色也有泡泡，无法变淡白色。这样ok吗？
回覆刪除回覆Christine Ho2012年12月10日 清晨5:28做這布朗尼，打發雞蛋變浅黄色也 ok的。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年12月20日 晚上10:35想問雲呢拿香精是否等如雲呢拿香油呢?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年12月21日 晚上8:43對啊！翻譯名詞不同而已。
刪除回覆回覆回覆匿名2012年12月21日 清晨7:22想問紅糖係邊個部驟落呢?
回覆刪除回覆Christine Ho2012年12月21日 晚上8:43在做法第3步加。與雞蛋一起打發。
刪除回覆回覆回覆Kon2012年12月24日 凌晨3:08hi christine!thanks for you share!my brownie 個表面裂開了....是太熱嗎??焗爐只有底發熱線....有關係嗎?
回覆刪除回覆Christine Ho2013年1月7日 下午6:38表面裂開，跟溫度有關。雖然只開底部發熱線，其實整個焗爐也熱起來的。表面小小裂開，如不太嚴重，也不是問題。是正常。
刪除回覆回覆回覆匿名2013年2月10日 下午6:35想請問你知不知道悉尼哪裡有沒甜味的黑朱古力賣
回覆刪除回覆Christine Ho2013年2月12日 清晨5:29應該在超市有得賣。
刪除回覆回覆回覆匿名2013年3月9日 清晨7:12請問可以不用紅糖嗎？
回覆刪除回覆Christine Ho2013年3月10日 下午6:41可以用白糖代替的。
刪除回覆回覆回覆匿名2013年3月20日 下午6:40如果不想做那麼多 係咪將所有ingredients cut一半就ok 呀？
回覆刪除回覆Christine Ho2013年3月21日 清晨6:37可以的。把所有材料減半來做。
刪除回覆回覆回覆Bel2013年4月23日 清晨6:07请问 wheat flour 可以代替做吗？
回覆刪除回覆Christine Ho2013年4月24日 清晨7:19唔，還未試驗過呢。
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